導讀：2022年12月31日，昆明東南衛視解讀關于imax坐第幾排最好，13排的imax坐第幾排最好呢的通報，imax坐第幾排最好一共9排，文章imax坐第幾排最好中明確表示： imax坐第幾排最好共12排，看imax坐第幾排合適，一，飛機最后三排為何不讓坐1.，保持平衡2.，靠近廁所3.，專用座椅二，飛機坐第幾排位置比較好三，飛機座位號怎么看，我們在領取登機牌的時候，是可以指定自己想要的座位位置的，但通常都不會安排最后三排的位置，而且這個位置也是不讓坐和換的，有了飛機，我們的出行可以非常的方便，通常是目的地很遠的情況我們會選擇坐飛機，比如出國，外出旅游一，飛機最后三排為何不讓坐1.，保持平衡2.，靠近廁所3.，專用座椅二，飛機坐第幾排位置比較好三，飛機座位號怎么看，我們在領取登機牌的時候，是可以指定自己想要的座位位置的，但通常都不會安排最后三排的位置，而且這個位置也是不讓坐和換的，有了飛機，我們的出行可以非常的方便，通常是目的地很遠的情況我們會選擇坐飛機，比如出國，外出旅游。

imax坐第幾排最好共13排，imax吧，前言湖南米粉歷經二千多年的發展歷程，從漢代“臛澆豚皮餅”，肉湯扁粉，到清末涌現的圓粉，再到今天各地市米粉百家爭鳴，期間淵源流變，開花散葉，眾說紛紜，莫衷一是。

因此，當下需要對湖南種種米粉分門別類，作出恰當評價，方能概通觀全貌，因勢利導，推廣時才好用力。

既然《天下米粉始長沙》，《湖南米粉大決戰》，《長沙米粉一百單八將》三篇文章已經講述了中國米粉簡史，湖南米粉野史，長沙米粉當代史，那么，作者更責無旁貸。

說明，1，排名依據為，文化感，技藝值，豐富度，傳播力，獨特性，不比誰更辣，也不比誰更好吃，因為好吃是主觀，不是客觀參照物，更不比呼聲，集體狂熱不見得就是真相。

2，排名米粉都是作者自己吃，自己拍，歷時多年。

3，湖南有十四個地州市，有的流行好幾種米粉，有的說不出什么特點，所以，二十強不會各地均攤，必然會有一地多款出現，竊以為，它們是能夠代表湖南的20種顯著米粉形態。

4，每一種僅列一張示意圖，避免，太多，大家需要瀏覽更多信息可以進大眾點評觀賞，本榜提供1，3家示范店供參考。

5，我都喜歡吃，每一種我都樂意連續吃一年當早餐。

6，一家之見，惟愿博君一笑。

入圍提名，長沙米粉，瀏陽米粉，衡陽鹵粉，衡陽筒骨粉，衡陽魚粉，渣江水粉，衡陽碎肉粉，郴州魚粉，郴州殺豬粉，宜章豬腳粉，常德牛肉粉，株洲燒湯粉，醴陵和攸縣，雙峰米粉，新化牛肉粉，邵陽米粉，湘潭米粉，湘鄉米粉，永州砍肉粉，洪江鴨子粉，沅陵米粉，鳳凰米粉。

候補提名，張家界米粉，吉首米粉，祁陽米粉，寧遠水粉，新寧米粉。

榜單，文化感，1974年長沙阿彌嶺漢墓出土米粉作坊文物，可以證明長沙米粉是迄今為止世界最早的米粉形態，距今2200年，按照《齊民要術》的描述，古代長沙米粉的樣貌和今天已類似了，都是連肉帶湯搭配扁粉，其中最尋常的肉絲粉，古今原材料毫無偏差，完全一樣。

技藝值，傳統湘菜講究“原汁原味，濃淡分明，尤重煨?”，這也是長沙米粉的烹飪技法，重口難顯本面目，清淡才見真功夫，所以，做好長沙米粉，材料和技藝很講究。

豐富度，長沙米粉是扁粉，煨碼，蒸碼，經典炒碼，種類超過40種，注意，不是隨便炒個菜蓋上去就叫經典炒碼哦，需要幾十年的約定俗成。

傳播力，長株潭基本是長沙米粉，北上廣深已經普及，全國正在挺進。

獨特性，長沙米粉擺出來，閉眼吃一口，或者閉嘴看一眼，都能立即辨識出是長沙米粉，形態無不體現傳統技藝的規矩，如果全家桶都上，五花八門陣容齊整，這份壯麗的景象，全國也只有蘇州面的澆頭可以媲美了。

示范店，長沙易裕和竹塘西路店，長沙劉百味，長沙公交米粉。

文化感，公認始于1874年，由時任湖南提督的云南建水人馬如龍倡導開創，馬提督率領云南官兵三千余人駐守常德，也帶來云南建水特產過橋米線，改良為牛肉版，為常德米粉的發端，在津市尤其繁盛。

技藝值，常德牛肉粉歷經最開始的“毛湯”樸素調味，到目前的“花湯”馥郁紅艷，很顯然有川菜融合的痕跡，湘菜本來就有兼收并蓄的傳統，所以常德米粉的技藝，頗具川菜手法。

豐富度，常德米粉是直徑2mm圓粉，從目前來看，碼子大概有十款品類，牛肉牛雜為主打，蔚為一大派系了。

傳播力，常德人吃常德粉無需多言，長沙也有幾百家，全國到處可見的所謂“湖南牛肉米粉”，我看是脫胎于常德米粉，純正的常德米粉在全國發展勢態也良好，涌現了不少知名品牌連鎖店。

獨特性，澆頭和四川牛肉有相似之處，少了些椒麻，多了些辛辣，就樣貌而言，和桂林米粉有類似之處，所以在外省，常德米粉桂林米粉經常采用同款干粉絲。

示范店，長沙，津市，劉long子，常德壹德壹，津市賀記。

文化感，相傳邵陽米粉起源于元朝，是元軍回民發明的，我看這個觀點說不通，雖說邵陽人在全國率先吃辣椒，始于1684年，康熙二十三年，都是元朝統治邵陽400年之后的事情了，邵陽米粉帶有一股發酵的酸味兒，它為什么要漚酸了吃，我看可能是偶然發明吧，好像徽州人發明臭鱖魚，邵陽和徽州有點類似，山高水長耕地少，離鄉背井找出路，帶著食物變味反而成為特色，邵陽米粉的歷史是不是見證邵陽商幫的豪橫傳奇呢。

技藝值，邵陽米粉具有發酵工藝，重油重辣重香料，底湯辛烈，臊子狂野，技法復雜多樣。

豐富度，邵陽米粉是直徑4mm圓粉，品類有7款左右，猛辣的牛肉牛雜牛蹄，不辣的豬排骨，香辣的油豆腐木耳。

傳播力，長沙有十幾家邵陽人開的邵陽粉，北京有著名的網紅店，浮夸前衛的設計，為邵陽米粉的展示起到了耀眼的科普效果。

獨特性，油乎乎紅彤彤的湯汁里，浮現筷子粗的米粉，都不用吃，看一眼就是邵陽米粉。

示范店，長沙，邵陽，蘇記，邵陽各店。

以下第四到二十名簡述，郴州魚粉只有紅湯，沒有不辣的選擇，只用鰱子魚，不用別的魚，只用本地如同凝脂的豆油，不用醬油，它們交織出無與倫比的獨特風味，個性飄揚，呈現出來的勁爽滋味令喜歡的人一碰就欲罷不能，終生無法忘懷，就我個人看法，郴州魚粉比其他魚粉顯得更加湖南，郴州魚粉實惠，紅油油一巨鍋魚湯，客人來了，一聲吆喝，一手攪動，一舀抄起，一勺澆在米粉上直接端走，紅白交映，撞擊味蕾，就好像湘妹子一樣嬌艷而熱烈。

示范店，郴州金國魚粉，郴州棲鳳渡農貿市場門口攤子。

新化向東街和洋溪鎮的牛肉面是新化人的自豪，同門新化牛肉粉，則是新化人的珍藏，論勁爆，和邵陽粉，雙峰粉三分天下，新化牛肉粉獨特在于，摻揉了山胡椒油的野曠氣息，使得這碗米粉特立獨行，新化人性格中的剛烈仗義，讓這一碗米粉尤其顯得罡風獵獵，新化牛肉技巧在于紅油和鹵制的境界，需要一定功夫才能實現。

在普及方面，長沙本來有幾家店，可是起起伏伏，新化官員們和老板們每每說起這個米粉都躍躍欲試，建議大家學習新化先賢愛拼才會贏的狠勁，把這套秘密功夫打遍全國，屆時滿堂喝彩，請受我一拜。

示范店，新化各店，長沙開福區政府地鐵站后面新化向東街粉店。

湖南米粉細幼清鮮豪華版，鋪蓋整根豬筒骨，又加入衡陽特色水煮荷包蛋和青菜，再佐以辣椒，五彩斑斕完美呈現，味道一看就知道好鮮好鮮，吃的時候還要配個吸管嗦骨髓，營養梭梭梭都聽得見，辨識度非常醒目，別說在湖南米粉中，就是擺在全世界的米粉里，它的形象氣質那也是相當出眾的。

在長沙有幾十家，在廣州也有幾十家，可見受歡迎程度。

示范店，衡陽各店，長沙各店，廣州湘粉道。

可能是湖南最辣的米粉，我感覺比邵陽米粉，新化米粉還要辣，生動體現了湘軍的“結硬寨打呆仗”氣概，因為濃厚的鄉土意識，雙峰人竟然用豬肉去制作紅油碼子，一反牛肉天下味的常態，豬里脊肉切極薄片，去紅油里熬去水分炸到緊實，調味并不復雜，重點就是要辣，呆頭呆腦地辣，攻其一點不及其余，曾國藩吃燕窩都要撒干辣椒，難道青樹坪米粉是曾太保調教出來的嗎。

在長沙有十幾家店，似乎開店積極性還蠻踴躍，比新化強，可能是雙峰人沒新化人那么精明吧，雙峰人更喜歡冒險開餐飲店。

示范店，雙峰縣各店，長沙林科大店。

洪江原是沅江首席商城，財大氣粗，米粉異常粗壯，應該是中國圓粉最粗一款，看起來比邵陽粉還粗，洪江人制作鴨子有獨特的秘方，湘西特色獨步湖南，當香辣甘綿的鴨子遇到粗壯柔韌的米粉，再混入酸蘿卜丁和辣椒，連肉帶汁全部攪拌在一起，演化出風味獨具的干撈粉，色香味形都和湖南其他地方的米粉迥然不同，和洪江古商城一樣，蘊含著神秘而富足的魅力。

長沙已有洪江鴨子粉品牌店，差不多的安江鴨子粉店也廣受好評，舌尖上的沅江，峽谷里的秘境，通過這款獨特的米粉，帶給人們回味而震撼的追憶。

水煮活魚是新派湘菜代表，衡陽魚粉是水煮活魚的單人版，論一碗粉面中魚湯的醇厚鮮美，衡陽魚粉應該在中國做到極致了，河魚煎炸后開湯，是中餐調制奶狀高湯的秘法，單獨烹制一鍋魚湯澆到米粉上，全部的鮮美滋味熔于一爐，一人豪吞獨享，治大國如烹小鮮，莫過如此。

技藝相對簡單，要的就是魚兒新鮮，火候恰當，掌握這兩樣密碼，出品不會差。

至于影響力，湖南本地，廣州，北京都聲名顯赫了。

示范店，衡陽各魚粉店，長沙毛記魚粉，廣州彭海軍魚粉。

特例，沅陵的螺螄粉碼子。

獲獎理由，狂野，奇特的米粉離騷。

作為湘西最大的縣，巫儺文化的中心，縱橫水系的中央，沅陵拿出一碗稀奇古怪的米粉似乎也毫不奇怪了，主打是豬腳粉，重鹵重辣，搶戲的配角是螺螄粉，沒錯，湘西螺螄粉，真的是有螺螄，紅油鹵汁螺螄肉，澆到米粉上就問你想不想吃吧，辣子雞，臘肉，鴨腸等等碼子在別的湖南米粉店中也是稀罕事物，奇奇怪怪的玩意還有一些，比如腌制的小酸菜，濕潤濃郁，介于主流泡菜和安化壇子菜之間，酸辣異常魅惑。

示范店，長沙本來有但是不見了，要吃只能去沅陵了。

菜場砍二兩肉，甩給米粉店，老板也不多問，切了用辣椒一炒，蓋在骨湯米粉上，就是砍肉粉了，本來米粉店賣的是溫文爾雅的慢功夫，被湖南騾子大大咧咧自來熟一蠻干，反而衍生出了奇幻味覺體驗，這碗米粉吃的已經不是味道，而是湖南小鎮的風土民情了，而辣椒炒豬肉，還有什么能比這種搭配更直接，來滿足湖南人對食物最原始的縱欲。

示范店，長沙各砍肉粉店，永州各砍肉粉店。

燒湯，也叫燒鍋，就是拿個小鍋單獨快速燒個湯汁澆頭，淋在米粉上，湖南其他地方的米粉，除了衡陽魚粉，無論是底湯還是碼子都是大鍋大味，只有在株洲這兩個地方，才追求小鍋小味。

清朝末年，湘菜經歷過一次整體進化，可概括為江浙淮揚入湖南，龍牌醬油，香干子，臭干子還有很多小吃，都是那時從浙江過來，而這種燒湯技法，和杭州面條的出爐方式如出一轍，這是不是暗示某種線索呢。

攸縣和醴陵的燒湯，風味還有點點區別，都是細粉，攸縣用干椒炸紅油，煮煎過的荷包蛋，醴陵是辣椒醬炸紅油，煮打散的雞蛋，輔以青菜同煮，都能呈現出五彩繽紛的色相，煞是好看。

示范店，長沙及株洲所有的攸縣，醴陵粉店。

筒子骨和魚粉是衡陽特色，碎肉粉才是老百姓的日常，幾塊錢一碗，湖南最便宜，比偏遠小鎮還便宜，一般開在老式居民樓下，幾塊門板就開始做生意，一做幾十年，街坊老老小小清晨起來閑坐，看最細的米粉開水燙燙撈出，澆上碎肉汁，淋點海帶湯，想大肉也可以要點燉腸子之類，滿桌各種免費小菜隨意，鹽姜絲除了應粉，也可以做零食吃。

碎肉粉起源于蒸水上的古鎮渣江，最老的店鋪始于150年前，可能是湖南最老字號，卻名不見經傳，時光流逝，歲月滄桑，米粉的故事，依然在民間生生不息。

示范店，衡陽渣江胡記水粉，衡陽渣江合康粉館，衡陽方記鮮湯米粉。

湘潭米粉和長沙米粉很像，但是略有差別，湘潭人自然喜歡湘潭米粉些，碼子冇得長沙那么多花樣，簡簡單單，用豬肉雜醬開湯，澆到豬油濃烈的米粉上，直接嬲塞，要的就是幾十年的老味道，湘潭曾經是湖南最繁盛的商業城市，明清時期中國內陸最繁忙的港口，所以湘潭的市井風俗，沿襲幾百年世世代代，到了米粉這一味，也是認定自古美食在民間。

示范店，湘潭十八總粉店，湘潭維生飲食店。

湖南的米粉店都配辣椒，剁辣椒，油辣椒，干辣椒等等，基本是碎片狀，只有鳳凰拿出來的是大段大段，奪目耀眼的紅艷艷的酸泡椒，本來鳳凰米粉牛肉牛雜等等碼子口味重，這個紅辣椒一攪進去，所有的風頭都被它搶掉，如同八大錘京戲突然殺出刀馬旦俏鳳凰。

示范店，鳳凰古城各名店。

宜章在湖南最南端，有個叫梅田的小鎮，不知什么時候起吃起了豬腳粉，這種豬腳號稱脆皮豬腳，要在糖油里面炸出虎皮，再小火紅燒，成為油汪汪醬嘟嘟的一大鍋豬腳，鎮上的人每天早上都聚集起來吃豬腳粉，慢慢成為一道風景。

就有人仿照《舌尖上的中國》拍成視頻放在網上……后來豬腳粉走出小鎮，來到縣城，再進入地市，再到長沙到深圳，意欲譜寫一鍋豬腳粉的傳說。

示范店，郴州市各宜章豬腳粉店。

瀏陽米粉有什么特色，你問瀏陽妹子，她可能帶你去吃炒粉，我吃過覺得沒什么特色，其實，瀏陽有默默開在老街幾十年，就在郵電局對面，毫不起眼的傳統手工米粉作坊，數十年如一日燉著古早的藥膳碼子，當歸羊肉濃釅純正，狗肉米粉也默默待客，坑坑洼洼的鋁鍋燙出來的手工粉掛在斑駁竹竿上隨風微微搖動，時光仿佛在這里停滯。

示范店，瀏陽市胡記手工米粉。

湘鄉人對米粉是迷之自信，確實長株潭的扁粉都是湘鄉人生產的，所以他們也認為湘鄉米粉下不得地，我去吃過兩次，發現他們喜歡炒碼，有的店子炒得清爽，有的店子炒得濃烈，總之就是要炒個口味小湘菜倒在米粉上，這倒也是湖南米粉一景，前面的永州砍肉粉也是這種套路，但永州是專心致志把一樣搞出特色，湘鄉是一炒了難，我覺得意義不一樣。

示范店，湘鄉龍城粉館，進湘鄉大轉盤路口各店。

源自桂林米粉，但是在本地化進程中進行了卓越的改良，更加純粹，更加便于普及，在湖南各高校附近，步行街區域出現的鹵粉，基本為衡陽鹵粉，不知道有幾千家，不過，要吃到滿足的衡陽鹵粉，還是應該去衡陽，那里每家鹵粉店都一本正經提供幾十樣免費的小菜，幾塊錢豪華自助餐，離開衡陽就沒那么多選擇了。

示范店，街上懸掛鹵粉招牌沒有桂林兩個字的都算。

說是郴州，永州人并不服氣，由此可見，殺豬粉是從湘南起步的，現在長沙都出現了多家，新鮮豬雜開湯澆粉，加入大量胡椒，豬肉鮮味溢滿舌尖，光是喝湯都心滿意足了，加入米粉更加爽滑，相得益彰，我看這個粉是來自潮州，在廣東我吃過無數次，所以，就用吃過的潮州豬雜粿條示范一下，是不是差不多。

示范店，長沙，郴州，永州各殺豬粉店。

后記，湘菜博采眾長，“中文談吃第一人”唐魯孫說傳統湘菜是中國菜之精華，對于湖南米粉來說，原理應該也差不多。

長沙米粉土生土長兩千多年，是湖南米粉的原住民，圓粉都可能是來自異域他鄉，也可能是在特定的歷史背景下產生基因突變。

比如，衡陽的細粉可能來自江西，《太平廣記》記載，江西有所謂“米纜”，就是細粉，而常見的圓粉，常德粉來自云南，衡陽鹵粉來自桂林，殺豬粉來自廣東，很粗很粗的洪江和邵陽粉，來自哪里，是不是基因突變，洪江商幫和邵陽商幫通過雪峰山古道川流交匯，是不是因為某種動因，導致雙胞胎一樣的兩種打扮的粗圓粉從此誕生。

歷史地理學家譚其驤在其論文《湖南人由來考》證明，湖南人90%是移民，移民90%來自江西，那么，湖南米粉你怎么看。

請多指正，謝謝觀賞。

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來源《東南衛視》 編輯：張瑋

2022年12月31日發布

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